Artichaut vinaigrette : la meilleure recette
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Artichaut vinaigrette : la meilleure recette

35 min

"Recette Artichaut vinaigrette : la meilleure recette rapide et facile : 4 personnes, 35 min de préparation. Notée 4.6/5 par 5 membres Marmiton."

Aux fourneaux

Ingrédients

3 pers.
  • artichauts camus3 unité
  • jus de citron0.8 unité
  • os sel gris0.8 g
  • moutarde à l’estragon0.8 c. à soupe
  • vinaigre de cidre2.3 c. à soupe
  • huile de pépin de raisin4.5 c. à soupe
  • huile de colza2.3 c. à soupe
  • estragon quelques branches0.8 unité
  • sel gris fin0.8 unité
  • poivre du moulin0.8 unité

Préparation

1

Mettez un grand faitout avec de l’eau bien salée et le jus de citron à bouillir.

2

Lavez les artichauts. Sectionnez la tige d’un coup sec, ceci afin d’extraire les possibles fils, ôtez les petites feuilles.

3

Plongez les artichauts dans le faitout, maintenez-les immergés avec un objet lourd (passoire par exemple) et cuisez pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir dans le faitout.

4

Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol afin d’obtenir une jolie émulsion.

5

Lavez et effeuillez l’estragon, ciselez et ajoutez à la vinaigrette.

6

Egouttez et séchez vos artichauts. Délicatement, ouvrez-le par le centre en veillant à ce que les feuilles restent accrochées entre elles.

7

Dégagez la partie avec le foin et ôtez-la avec une cuillère.
Versez la vinaigrette dans le creux, dressez sur plat et dégustez.