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Salade de lentilles vertes, carottes et oignon rouge

40 min

"Vous aimez les lentilles vertes et vous voulez les servir en entrée ou en accompagnement ? Cette recette de salade sera parfaite, car elle est pleine de vitamines. Après avoir cuit vos lentilles vertes durant au moins une demi-heure, vous allez colorer et donner du go&uc..."

Ingrédients

3 pers.
  • lentilles vertes300 g
  • 1 carotte1.5 unitĂ©
  • 1 oignon rouge1.5 unitĂ©
  • coriandre ou persil frais1.5 unitĂ©
  • huile d'olive1.5 unitĂ©
  • sel ou sel fin1.5 unitĂ©
  • poivre1.5 unitĂ©
  • cumin1.5 unitĂ©

Préparation

1

Dans une casserole, versez 3 fois le volume des lentilles en eau froide non salée.

2

Porter à ébullition.

3

Laisser cuire à couvert une trentaine de minutes. 

4

Égoutter.

5

Dans une poêle, faire revenir les 3/4 de l'oignon rouge avec un peu d'huile d'olive.

6

Couper la carotte en dés.

7

Ajouter la carotte, un peu de cumin, saler, poivrer.

8

Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient légèrement fondantes.

9

Ciseler la coriandre.

10

Mélanger ensuite les lentilles, le mélange oignon-carotte, un peu de coriandre et le reste de l'oignon rouge cru.

11

Réserver au frais 1 heure minimum.