Brochettes de la fête des mères
"À l’occasion de la fête des mères, ces brochettes ensoleillées rassemblent poulet tendre, melon juteux, tomates cerises et mozzarella fondante. Des ingrédients frais, typiques des beaux jours, pour un moment gourmand à partager en famille ou entre proches. Simple et colorée, cette recette célèbre..."
Préparation
Dans un grand saladier, mélangez la confiture de fraises avec le miel, le jus du citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût, puis remuez jusqu’à obtenir une marinade bien homogène. Cette base sucrée-salée va parfumer délicatement le poulet et donner aux brochettes une touche festive, fruitée et originale.
Coupez le poulet en morceaux réguliers, de taille adaptée aux brochettes, afin d’assurer une cuisson uniforme. Déposez-les dans le saladier contenant la marinade, puis mélangez soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes si possible, afin que les saveurs aient le temps de bien pénétrer la viande.
Coupez le melon en deux, retirez les graines puis prélevez la chair en morceaux ou en billes selon le rendu souhaité. Lavez les tomates cerises et détachez-les de leur grappe. Égouttez les billes de mozzarella. Rincez aussi le basilic, puis séchez-le délicatement. Gardez quelques belles feuilles entières pour le montage et éventuellement un peu pour la finition au moment du service.
Sur des piques à brochettes, alternez les morceaux de poulet marinés avec le melon, les tomates cerises, les billes de mozzarella et quelques feuilles de basilic repliées si leur taille le permet. Répartissez les ingrédients de manière équilibrée pour obtenir des brochettes généreuses, jolies à présenter et faciles à cuire. Badigeonnez-les ensuite avec le reste d’huile d’olive pour éviter qu’elles n’attachent.
Faites chauffer le barbecue jusqu’à obtenir une chaleur moyenne à soutenue. Déposez les brochettes sur la grille chaude et faites-les cuire en les retournant régulièrement pour que le poulet soit bien doré sur toutes les faces. Pendant la cuisson, vous pouvez les badigeonner légèrement avec un peu de marinade restante, sans excès, pour renforcer leur saveur et favoriser une belle caramélisation.
Lorsque le poulet est bien cuit à cœur et que les légumes ont légèrement coloré, retirez les brochettes du barbecue. Vérifiez que la viande ne présente plus de partie rosée. Ajoutez alors quelques feuilles de basilic frais par-dessus, ainsi qu’un tour de poivre si vous le souhaitez. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le chaud, le fondant et le fruité.